中国茶と茶壺の味の関係 茶壺を育てて究極の味わい 愛用の宜興茶壺の紹介

私の宣興茶壺コレクション独自の茶の研究
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養壺 

養壺とは、中国茶壺(宜興茶壺)などを使い込んでいるうちに、お茶の成分が茶壺(急須)に徐々に染み込んでいき、茶壺自体の見た目も艶々した独特の見た目に変化して、お茶の味も極度に美味しくなっていくという現象を言う。この養壺を行った茶壺で飲む中国茶の味わいは強烈で脳裏に焼き付く、味わいに敏感なマニアや興味のある人が養壺した鍛えた茶壺から出てきた、お茶をひと口飲んだら忘れられないのだ。

中国茶と茶壺の味の関係

数年前までは岩茶の試飲は茶壺でさせていただいていた。

ただし、毎日使い込んでる養壺済みの茶壺という、最強の茶器で飲んでいる状態であると言える。要するに茶商が使い込んだ、茶壺の力で余韻や甘さ、さらにボディが強化された状態で試飲していて、試飲をしている訳だからである。

これを自宅の蓋碗や養壺していない茶壺で同じ味を出すのことは、おそらく不可能です。茶壺での試飲の味が、蓋碗で出せたら、茶壺を養壺する意味はありません。いわゆる鍛えた茶壺からでてきた、茶壺化けした、岩茶の味を家庭で再現するには、そのレベルの茶壺が必要です。 →(養壺した茶壺で岩茶を飲む、感動して宜興茶壺を集める)

そこでもっとも適切なのは、、、その茶商から同じような茶壺を買うことだ、1~3万円なら大いに購入を薦める。それで5-10万円以上の高額茶壺を買うことになるのだろう。しかし、そんなことをしなくても、自分で宜興茶壺やHOJOさんなどの急須や水質の変化や味わい重視で研究された高品質な茶壺を持っていればよいだけ。

同じ茶商から同じ茶壺を購入しても味が同じなる保証はない。一番の近道だとは思うが、自分の場合は現地派なので、茶商から茶壺を購入しても、中国での値段なので、日本で数万円の茶壺でも、現地の驚きの値段で手に入るので恵まれている。

そんな感じで増えて行った・・・養壺が進むと茶商に試飲させてもらった味を超えていく。  

工芸美術師(作者がこの茶壺と持つている写真)の証明写真付き宜興茶壺  この辺りの茶壺はやはり・・・良い。

養壺したい茶壺の選び方

茶壺でも味重視ならば土質が、お茶を飲むために研究されていて、あきらかに、余韻や味わい、後味が増すような茶壺を購入するべき。

急須や茶壺の土質が良ければ、水質が多少悪くても、余韻を深くしてお茶を美味しくしてくれるからだ。土質をこだわりぬいた茶壺、(そもそも味わいのを深くするために作られた茶壺)、早期壺(文革前・1980年以前)のような土質の良い茶壺を使えば、味わいの観点から言うと養壺をしなくても、お茶の余韻は深くなる。

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養壺をしたくなる理由としては、ある程度は土質が粗悪な茶壺であっても、養壺することにより、茶の成分が徐々に染み込んで行って、土の粗悪さをカバーして、美味しいお茶が飲めるようになってゆく・・・すなわち、使い込めば、茶壺は美味しいお茶が飲めるようになるということだ、、、例えば、去年の11月に茶友のところで数千円の茶壺で、個人的に土質がイマイチな茶壺であっても、茶友が使い込んである茶壺で、岩茶を飲んだが、味わいはボディが強化されており、素晴らしかった。

宜興茶壺 1990年代の工芸美術師の作った茶壺・・・緻密な作りで。。。お湯お淹れたり、暖まると1ミリほど膨張して、逆さにしても、ふたが落ちない!!  作りや工芸品としての価値で選んでも良いだろう。

このパターンから、自分で茶友とお茶屋で、養壺した茶壺で飲んだお茶の味が忘れられなくなって、茶壺に手を出す。そして養壺した茶壺の味に感動して、また次を買う。数が、増えいくというのが、茶壺を増やすきっかけとなった。

1種類のお茶に1個の茶壺

当初は土質にこだわっていた(宜興だ、、古くなきゃ、、、黄龍山だ)となっていたが、コストと手間が、かかりすぎるために、もちろん、土質も大切だが、私の場合は味わい重視なので、原則的には1種類のお茶に1個の茶壺を利用(養壺)することにした。

要するに、養壺したお茶で飲んだお茶が、香りが混ざるのが惜しいからと、お茶の種類や品種ごとに専用の茶壺を用意して養壺した結果である。

早期壺で飲む黄観音

特にお茶の種類を定めずに使っている茶壺の例だ、この茶壺は土質が過ぎれており、量産品のお茶であっても、お茶の余韻を老欉?高樹齢のお茶のように強化してくれる、性能を示すので、対象のお茶をあまり厳格にを決めずに使用している。

養壺の方法

ここで言う養壺とは、、新品で購入した茶壺を鍛えて、とんでもない茶壺に育てることである。私の養壺の方法は簡単だ、茶壺を購入したら、最初のうちは消化したい茶葉を大量に入れて1日放置したあと、水で洗い、茶壺に相性が良さそうな茶葉を入れて使用する。何種類か数回、試してピンときた茶を見定めて、以後は茶葉の種類を狭くする。そして、いつの日か◎〇茶専用にしてしまう。ということを繰り返してきた。

養壺の結果・・・正直に言って養壺に終わりはないかもしれないが、ある程度は土の品質が低くても養壺すれば、良い性能を示すようになる。

茶壺の見た目を独特の艶々にすることを目的とする場合もあるようだ。後述

驚きの養壺の効果と専用に育てた茶壺

最近に自分で実感した養壺の効果を紹介する。

  • 武夷肉桂専用茶壺(馬頭岩肉桂) ほかに(軽火~中火の肉桂・水仙)

この茶壺は使いやすさから、特に用途を限定していなかったが、武夷山馬頭岩産の肉桂と水仙(中火)を飲むと、ボディが強化されるような気がして、知らずの間に専用に育ててしまった。

武夷肉桂専用茶壺

この茶壺から出て切る馬肉の味わいは、逸絶であり、試飲時や蓋碗でも相当な美味しさを誇るが、それらからも想像もつかないほど素晴らしい強く明瞭で余韻の深い、味わいに強化される。 茶壺の容量140ml 宜興茶壺 購入御茶荘

養壺は中火タイプの肉桂なら、それだけでで使い続けて、(同じお茶で)茶壺を鍛えるのが理想的であると言われているが、私はこの茶壺は2018年夏に上海の御茶荘さんで購入した、半天腰・水仙の記事でもこの茶壺を使用しているように、特に岩茶用ということで、広く用途を限定したが、馬頭岩肉桂を10回ほど飲んでいたら、急速に養壺が進んでしまい、茶葉本来の力に養壺効果が付加され、強烈なかえがたいような、とんでもない、美味しさが出てくるようになってきた。高樹齢正岩茶+専用茶壺効果の発動である。

https://seonyan.com/chinesetea/wuyi-tea/matou-yan-rougui-2019-ochaso/#toc3  馬頭岩肉桂 2019年 御茶荘より

大紅袍専用茶壺

  • ほかに(純種大紅袍・北斗・雀舌)など大紅袍の要素の強い茶葉に応用可能

入手したのは2016年のGWの家族旅行で立ち寄った御茶荘で出会う。

当初はなりふり構わず利用して、各種岩茶やプーアル熟茶に利用していたが、

2018年ごろから大紅袍専用に切り替えて使用している。

大紅袍専用に養壺した様子 4年間の結果 見た目

私の記事は茶壺を鍛えることで、味わいを強くすることを重視していて、見た目を艶々にすることを目的としていないが、、(養壺とは茶壺を艶々にすることを目的とする場合もあるようだ。)購入当初と写真で比較すれば、それっぽく艶々になっている。

我が家で現時点で養壺による効果で、最強の性能を持っているのは、大紅袍専用にしている、この宜興茶壺である。この茶壺は水を通過させれば大紅袍の味を感じるほどに成長した。

この茶壺から出てきた大紅袍はボディが更に強化され、しかも味わいは濃密になり、大紅袍の覇気というらしいが、大紅袍の強さが更に、前へ前へと飛び出す。高品質な大紅袍をパワーを強化して、脳裏に焼き付く大紅袍を作り出す。

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正山小種専用 中国宜興1976 

中国宜興1976 入手した当初の様子 2019.年9月10日

中国宜興1976というこの茶壺は9月に上海の御茶荘さんにて出会った茶壺、最近は茶壺を使っていなかったが、この茶壺を手に入れたことで使用して、Twitter及びインスタ映えになろうと利用し始めて、私はもう一度茶壺で飲む岩茶及び正山小種の味わいに引き込まれる。

この茶壺の特徴はその見た目めあるのだが、やはりコレ、直角にしても蓋が落ちないことだ、蓋だ落ちない茶壺は使いやすい、この茶壺は御茶荘のご主人葉さんの厳選茶壺だけあり、土質の良さは素晴らしい、この茶壺はお茶に余韻を附加してくれる!

中国宜興1976 最新の様子 2020年3月25日.

手触りも、なんとも言えないここち良さがあり、使えば使うほど毎回毎回艶が出てくる、正山小種(百年老欉)専用に決めて養壺しているが、半年で艶が出てきた、しかも養壺のしがいはとてもある。

中国宜興1976 最新の様子 20203月25日.

この茶壺はいろいろな安定性も土質も使い勝手も養壺速度も私の所有する茶壺の中では最も優れており、岩茶などを更に美味しくしてくれる、御茶荘に行ってみかけたら、記念にお持ち帰りすることをお勧めします。

2020年5月-20日 無修正写真でもこの美しさ

2020年5月20日 百年老欉で育ててきたこの茶壺はついに、味わいにブーストがかかるようになった。見た目は明らかに艶と色に深味が出てきて、手ざわりまで良くなり、もう水を通すだけで、老欉紅茶の味がするようになった。百年老欉をこの急須で飲めば、茶葉の値段が倍以上でもおかしいくない味わいと香りが出るようになった。

ブースト状態になるまでの期間 2020 11月25日ごろより正山小種専用に利用開始 6か月程度 使用茶葉 百年老欉200g程度 平均利用頻度 週1~2回ほど

以下作成中につき未完成 今後完成予定

  • 中国紅茶専用

  • プーアル生茶専用 (独木春古樹生茶専用)

数十万の茶壺の割にあまり性能が良くないなどの会話は、中国茶好きの間では良く話すのだが、高額な茶壺=お茶が美味しくなるとは限らない、土質の優れた茶壺は育てようとしなくとも育っていった。

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茶の穂★本気の中国茶

中国茶の記事・記録

コメント

  1. […] 養壺は中火タイプの肉桂なら、それだけでで使い続けて、(同じお茶で)茶壺を鍛えるのが理想的であると言われているが、私はこの茶壺は2018年夏に上海の御茶荘さんで購入した、半天腰・水仙の記事でもこの茶壺を使用しているように、特に岩茶用ということで、広く用途を限定したが、馬頭岩肉桂を10回ほど飲んでいたら、急速に養壺が進んでしまい、茶葉本来の力に養壺効果が付加され、強烈なかえがたいような、とんでもない美味しさが出てくるようになってきた。高樹齢正岩茶+専用茶壺効果の発動である。 […]

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