茶の探求と独自の研究
茶の独自研究
各種 西湖龍井茶 解説や製品の紹介
杭州の高級中国緑茶、名前の由来は西湖にある龍井村で作られる緑茶を指すため西湖龍井茶という。 2025年度も明前西湖龍井を4月9日より順次発売しております、今年もご期待くださいませ。 西湖龍井 龍井茶における生産量全体の10%程度の高級品であ...
台湾茶 妃貴茶 蜜香高山茶
蜜香とは？ 蛾の一種であるウンカに茶葉を噛むことにより、茶樹が免疫物質を分泌する、その茶葉を製茶すると出現する独特な香りと味のことである、蜜香は英語や紅茶の用語ではマスカテルフレーバーと言う。ダージリンセカンドフラッシュなどで感じられる香味...
武夷岩茶 中国烏龍茶のヴィンテージチャート 年別評価
武夷岩茶を始めとする福建烏龍茶と広東烏龍茶のヴィンテージ状況 （茶の穂/独自規格） 簡易的評価 💀悪い ×難しい △やや難しい 〇良好 ◎優れている ☆彡逸絶 NTまだ評価できていない 岩茶・武夷山烏龍茶 単叢・潮州烏龍鳳凰単叢 桐木・桐木...
武夷岩茶 武夷岩茶肉桂について
武夷肉桂について 「肉桂」という名前は、その岩茶が持つシナモンのような香りを思い起こさせることから名付けられた。肉桂は、武夷山で栽培される岩茶の代表的な品種であり、清朝の時代まで遡る歴史を持っている。この品種は、栽培が容易であり、茶葉が華や...
茶道具紹介/茶器 蕎麦猪口 コレクション
古伊万里の蕎麦猪口は使い易く、重ねて保存できるため茶道具の一種として収集している。 蕎麦猪口 コレクション 読み方 （蕎麦猪口）そばちょこコレクション １０代の頃から値段の安価な江戸後期や幕末の古伊万里の（蕎麦猪口）を使いそうめん等を食べる...
茶道具紹介/茶器 銀器を利用することで紅茶の味が向上
銀器の影響による味の違い 実験に利用したのは雲南陳年紅茶 ブログのレポートは現在のところ一種類だが、ブログ主は2020年1月頃から約一年にわたり100種類以上の茶で実験を繰り返してきた。 テイスティング方法、茶葉は7g工夫式で蓋碗で淹れ同じ...
茶についてのあれこれ 茶の評価基準と観点
お茶の評価と感想に関する記事や当店における製品のレポートを筆記するうえで、ある程度、観点や評価の基準が明確にしようと考えており、ブログ主の評価記事と観点を公開しました。 無農薬のお茶さがしをもとに2017年に茶ブログを書き始めて以降、特に良...
各種 鉄観音中焙火 淹れ方の違いで驚き
鉄観音中焙火 洗茶しているときに広がる香りが素晴らしい、飲む前のアロマは淡く香気高い南国ドライフルーツの香り、口に含むと柔らかい鉄分の感覚に加え、パッションフルーツやマンゴーライチがそのまま後味となり、一服呼吸をしたあとに、それらが空気と...
茶についてのあれこれ 茶葉選びのポリシー これが中国茶の世界
何が本物かわからない？それこそが中国茶の世界 愛好家目線に徹するため、ブログ内容の最適化と中国茶の自己評価基準を大幅に引き上げ 老欉（老叢） 樹齢100年以上標高1400mなどの表示を私は長年にわたりこれらの情報を気にしていたが、各社や国内...
茶についてのあれこれ 茶葉を長期に保存するメリット 積茶の理由 私が茶を紹介する理由
茶は物質的なコレクションであると同時に茶葉は消費して無くなるものであり、熟成や経年変化により絶えず変化していくため、その変化を観察し、記録することを趣味としてる、長期間の保存することにより茶葉の本質と向き合うことができるのだ。