天遊峰老叢水仙 岩茶老欉水仙

武夷岩茶の老叢水仙について
1. 天遊峰老叢水仙（天遊茶洞老欉水仙）
2. 呉三地百年老叢水仙

武夷岩茶の老叢水仙について

老叢水仙（老欉水仙）は武夷岩茶における高級品種のひとつ、武夷水仙かつ樹齢50-60年以上かつ写真のように藪状態の茶園で採集された岩茶である。老叢水仙という茶は、香りは穏やかなのだが、香気はすこぶる強い、その雰囲気に加えて何とも美味しそうな香気がこの茶を淹れると漂うのも魅力だ。

味わいとその余韻の強さに加えて、非常に大きな茶葉を収穫するため産量が多く農業的にも重要であるということ、武夷山風景区内において生産される岩茶の大多数が肉桂と水仙であることから、この2品種は岩茶のなかで非常に重要な品種であることがわかります、武夷山における言われにおいて、香不過肉桂・醇不過水仙（香りで肉桂を超える岩茶はなく、味わいで水仙を超える岩茶はない）などと言われるところ、味わいで水仙を超える茶はないとは、後味・滋味・美味しさ（自然の旨味）品種の味において水仙を超える岩茶は無いという意味、この水仙とは老叢水仙のことを事実上は指しています。

品質の高い老叢水仙は味がすこぶる良く、武夷山の大地が産み出した自然由来の美味しさと表現するのが適当だろう、数えきれないほど中国茶を飲んできたが、味の良さは圧倒的だと思う、私は味の良い中国茶は何かと聞かれたら玉露にも共通する味わいを持っているので岩茶の老叢水仙と答えている。この玉露の味わいは正岩茶特有の日当たりの悪さという生育環境から生み出されている。

中国産烏龍茶において同名で紛らわしいのだが、鳳凰単叢で老欉水仙というと、単叢未満の安価な茶であるが、武夷岩茶の老欉水仙は最高級品かつ最高級品種であり、特に天心岩老欉水仙やこのなかでも一段樹齢が高い、百年老欉水仙は一グラム千円代は当たりまえで中国茶屈指の高値で取引される。

天遊峰老叢水仙（天遊茶洞老欉水仙）

この茶は世界遺産武夷山風景区内の一角である天遊峰景区、そのシンボルとなる大きな岩山（天遊峰）その麓、日当たりの悪い一角（現地では天遊茶洞という）にある茶園から採茶された老叢水仙を春一番茶100％を原料としている。本邦では茶の穂だけの独占輸入して販売卸を行っている銘柄

驚くべきは自然体な美味しさ、高級中国茶ながら余韻や後味だけでなく、舌に着けた瞬間に感じる味に加えて、柔らかくとも（じわじわ）と惹き付けられる、わかりやすい味わいに加え、透明感があるにも関わらずフルボディで余韻は強く、さらに濁りの無い後味は最高級だと言いたい。

これだけ味わいが強いのにも関わらず、自然栽培で育てられたというのが凄まじい(うま味が強い)と表現してしまうと肥料をたっぷり使用された、普通の量産茶の味という印象を受ける為、高級茶とは言えなくなるので避けるが（旨いお茶だ）一般受けする茶を作るからこそ。肥料に頼ることになる一因となるにも関わらず、日陰と石灰質土壌という環境から、この味わいが出てしまう武夷山はやはり凄い、そしてこのような作り方という伝統を守るために自然栽培している農家さんも茶師も素晴らしい。もし肥料が入っていたら、ここまでの余韻と透明感、後味が出てくることはあり得ない。

特性と他と比べて

名称は天遊峰老欉水仙としているが、日陰栽培から来る独特の穏やかで強い余韻と正確な産地から、正天遊茶洞老欉水仙が正確な名称である。この岩茶特有の穏やかな余韻と正岩茶特有のミネラル感（岩骨花香）その強さは三坑両澗産の岩茶に匹敵している、さらに出所が極めてはっきりしており、総合的に考えて私がもっと惹きつけられる中国茶であるといえる。この茶を単純に言い表せば（味がとても良い）焙煎は一回から二回としているが、茶葉が持つ本来の味を強調するべく、炭焙ながら焙煎弱めで調整されたとても珍しい花香水仙というタイプの老叢水仙なのだ。

コストパフォーマンス、味がとても良く、余韻が強い、武夷岩茶の老欉水仙かつ風景区産の岩茶は中国茶のなかでも圧倒的な高値で取引されるが、余韻の強さとボディの大きさを考えればそうなってしまう。馬頭岩村の名が知れた名師さんにより製茶された。武夷山においても、花香老欉水仙自体が珍しく、日本で売られている品質から考えれば国内有名専門店で見かることがない高品質だが、最低ラインで5グラムあたり、2000～2500円程度を予想している。2022年の中国国内向け御茶荘の希望小売価格は500ｇ6000元（1元20円換算にて日本円で50ｇ12000円ほど）希少性があるので常時販売はされていないようだ。価格は2022年から5グラム1250円とした。

採茶と美味しさの秘密のひとつ、人力による運搬、茶葉が揺れるため発酵が促される。　左が天遊峰

品種　老欉水仙・武夷水仙/武夷祝水仙　

樹齢　50年以上　

焙煎　現代式炭焙　軽火/中火（花香老欉水仙）　焙煎　伝統型焙煎　足火2022年

産地　武夷山世界遺産風景区・景区天遊

価格　5グラム1200円から　ブログ電話メールから直接注文時10％値引き対象

年号　

2019年　5グラム　1400円　在庫希少（熟成中火）

2020年　5グラム　1220円　在庫あり（花香軽火）

（花香老欉水仙） 2021年　5グラム　炭焙軽火

2020年　5グラム　1220円　在庫あり（花香中火）

（花香老欉水仙） 2021年　5グラム　炭焙中火

2021　5グラム　1250円　在庫あり（花香中火）

（花香老欉水仙） 2021年　5グラム　炭焙中火

2022　5グラム　1250円　在庫あり（足火）

2022年　5グラム　炭焙足火（伝統型）

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2020　花香軽火

茶葉3g　洗茶二回　水仙らしい香りとミネラルの香りが広がる、アロマは水仙花香(水仙という品種の香り)としか例えられない美味しそうな、香りが香っている、無理やり例えれば早春に取れたタケノコの香りだ、口に含むと柔らかく心地がよいフルボディだ、舌に茶液がつくと感じられるミネラルの美味しさが感動的(美味しい)という感覚が脳に走る、フレーバー(香味)は水仙花香と竹林とタケノコとしか思えない、余韻は肩まで広がりながら、高級武夷岩茶らしい背中を走るあの余韻を完備、後味では透明感を感じるミネラル美味しさが長く残る。なおこのような味わいを（竹葉味）と岩茶の用語では例える場合があるようだ。