天遊峰老叢水仙 正岩茶水仙 | 茶の穂 香木と本気の茶

天遊峰老叢水仙 岩茶老欉水仙

武夷岩茶
呉三地老欉水仙の茶園

武夷岩茶の老叢水仙について

老叢水仙(老欉水仙)は武夷岩茶における高級品種のひとつ、武夷水仙かつ樹齢50-60年以上かつ写真のように藪状態の茶園で採集された岩茶である。老叢水仙という茶は、香りは穏やかなのだが、香気はすこぶる強い、その雰囲気に加えて何とも美味しそうな香気がこの茶を淹れると漂うのも魅力だ。

味わいとその余韻の強さに加えて、非常に大きな茶葉を収穫するため産量が多く農業的にも重要であるということ、武夷山風景区内において生産される岩茶の大多数が肉桂と水仙であることから、この2品種は岩茶のなかで非常に重要な品種であることがわかります、武夷山における言われにおいて、香不過肉桂・醇不過水仙(香りで肉桂を超える岩茶はなく、味わいで水仙を超える岩茶はない)などと言われるところ、味わいで水仙を超える茶はないとは、後味・滋味・美味しさ(自然の旨味)品種の味において水仙を超える岩茶は無いという意味、この水仙とは老叢水仙のことを事実上は指しています。

天遊峰老叢水仙の茶樹と葉 虫食いで穴が開いているもちろん農薬は不使用だ。

品質の高い老叢水仙は味がすこぶる良く、武夷山の大地が産み出した自然由来の美味しさと表現するのが適当だろう、数えきれないほど中国茶を飲んできたが、味の良さは圧倒的だと思う、私は味の良い中国茶は何かと聞かれたら玉露にも共通する味わいを持っているので岩茶の老叢水仙と答えている。この玉露の味わいは正岩茶特有の日当たりの悪さという生育環境から生み出されている。

中国産烏龍茶において同名で紛らわしいのだが、鳳凰単叢で老欉水仙というと、単叢未満の安価な茶であるが、武夷岩茶の老欉水仙は最高級品かつ最高級品種であり、特に天心岩老欉水仙やこのなかでも一段樹齢が高い、百年老欉水仙は一グラム千円代は当たりまえで中国茶屈指の高値で取引される。

天遊峰老叢水仙(天遊茶洞老欉水仙)

この茶は世界遺産武夷山風景区内の一角である天遊峰景区、そのシンボルとなる大きな岩山(天遊峰)その麓、日当たりの悪い一角(現地では天遊茶洞という)にある茶園から採茶された老叢水仙を春一番茶100%を原料としている。本邦では茶の穂だけの独占輸入して販売卸を行っている銘柄

天遊峰老叢水仙の茶園の様子(天遊茶洞)2020年

驚くべきは自然体な美味しさ、高級中国茶ながら余韻や後味だけでなく、舌に着けた瞬間に感じる味に加えて、柔らかくとも(じわじわ)と惹き付けられる、わかりやすい味わいに加え、透明感があるにも関わらずフルボディで余韻は強く、さらに濁りの無い後味は最高級だと言いたい。

人の背丈の倍程度に育った老叢水仙からハシゴを使い手で採茶する。2020年撮影

これだけ味わいが強いのにも関わらず、自然栽培で育てられたというのが凄まじい(うま味が強い)と表現してしまうと肥料をたっぷり使用された、普通の量産茶の味という印象を受ける為、高級茶とは言えなくなるので避けるが(旨いお茶だ)一般受けする茶を作るからこそ。肥料に頼ることになる一因となるにも関わらず、日陰と石灰質土壌という環境から、この味わいが出てしまう武夷山はやはり凄い、そしてこのような作り方という伝統を守るために自然栽培している農家さんも茶師も素晴らしい。もし肥料が入っていたら、ここまでの余韻と透明感、後味が出てくることはあり得ない。

茶摘みの様子 2022年

特性と他と比べて

名称は天遊峰老欉水仙としているが、日陰栽培から来る独特の穏やかで強い余韻と正確な産地から、正天遊茶洞老欉水仙が正確な名称である。この岩茶特有の穏やかな余韻と正岩茶特有のミネラル感(岩骨花香)その強さは三坑両澗産の岩茶に匹敵している、さらに出所が極めてはっきりしており、総合的に考えて私がもっと惹きつけられる中国茶であるといえる。この茶を単純に言い表せば(味がとても良い)焙煎は一回から二回としているが、茶葉が持つ本来の味を強調するべく、炭焙ながら焙煎弱めで調整されたとても珍しい花香水仙というタイプの老叢水仙なのだ。

コストパフォーマンス、味がとても良く、余韻が強い、武夷岩茶の老欉水仙かつ風景区産の岩茶は中国茶のなかでも圧倒的な高値で取引されるが、余韻の強さとボディの大きさを考えればそうなってしまう。馬頭岩村の名が知れた名師さんにより製茶された。武夷山においても、花香老欉水仙自体が珍しく、日本で売られている品質から考えれば国内有名専門店で見かることがない高品質だが、最低ラインで5グラムあたり、2000~2500円程度を予想している。2022年の中国国内向け御茶荘の希望小売価格は500g6000元(1元20円換算にて日本円で50g12000円ほど)希少性があるので常時販売はされていないようだ。価格は2022年から5グラム1250円とした。

採茶と美味しさの秘密のひとつ、人力による運搬、茶葉が揺れるため発酵が促される。 左が天遊峰

品種 老欉水仙・武夷水仙/武夷祝水仙 

樹齢 50年以上 

焙煎 現代式炭焙 軽火/中火(花香老欉水仙) 焙煎 伝統型焙煎 足火2022年

産地 武夷山世界遺産風景区・景区天遊

価格 5グラム1200円から ブログ電話メールから直接注文時10%値引き対象

年号 

2019年 5グラム 1400円 在庫希少(熟成中火)

2020年 5グラム 1220円 在庫あり(花香軽火)

(花香老欉水仙) 2021年 5グラム 炭焙軽火

2020年 5グラム 1220円 在庫あり(花香中火)

(花香老欉水仙) 2021年 5グラム 炭焙中火

2021 5グラム 1250円 在庫あり(花香中火)

(花香老欉水仙) 2021年 5グラム 炭焙中火

2022 5グラム 1250円 在庫あり(足火)

2022年 5グラム 炭焙足火(伝統型)

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摘みたての茶葉 天遊峰老欉水仙2022

2020 花香軽火

天遊峰老水仙 6煎目と茶葉の様子

茶葉3g 洗茶二回 水仙らしい香りとミネラルの香りが広がる、アロマは水仙花香(水仙という品種の香り)としか例えられない美味しそうな、香りが香っている、無理やり例えれば早春に取れたタケノコの香りだ、口に含むと柔らかく心地がよいフルボディだ、舌に茶液がつくと感じられるミネラルの美味しさが感動的(美味しい)という感覚が脳に走る、フレーバー(香味)は水仙花香と竹林とタケノコとしか思えない、余韻は肩まで広がりながら、高級武夷岩茶らしい背中を走るあの余韻を完備、後味では透明感を感じるミネラル美味しさが長く残る。なおこのような味わいを(竹葉味)と岩茶の用語では例える場合があるようだ。

12煎程度を飲んだ後の様子

2019 焙煎二回 中火

焙煎は軽めの中火、去年の購入した当初は竹林や蓮を連想する香りに、爽やかな甘さというイメージの老叢水仙であったが、10ヵ月が経過して自然乾燥による陳化が進んで行き、枯れ葉、木材などを感じる木質味が強くなった。

  • この茶は新茶のときの竹葉味と青苔味などの清香の美味しさに加え、梅雨の竹藪や初夏の森を感じるかのような老叢水仙として作られていた。
  • 一般的な焙煎の強めの老叢水仙は木質や紅葉など老いや哀愁を感じるものとは対照的であった。
  • この記事を出したときの様子は一般的な老欉水仙に味になってきている。

お湯を注ぐと海苔や木質を連想する香りがモワッと広がる

強いミネラルの香りも一緒になって強烈口に含むとフルボディでタマゴの黄身やカスタードなどを連想する独特な水仙の滋味を感じる・そこに強い木質を感じる味が重さなる。

  • 飲んだあとの喉付近の気持ちよさに全身に回る叢味(老叢の深さ)その余韻が良い。
  • 体感は老叢のなかでは強烈に強くはないが、茶液の味の濃さとミネラルの強さが染み渡る。
投茶5gで20煎を超えてもまだ美味しさが出る

呉三地百年老叢水仙 

表紙にも出ている老欉水仙の畑は呉三地の老欉水仙の畑の画像 

一般的に百年老叢水仙を名乗る老叢水仙は樹齢80年以上というのが一般的だが、こちらは樹齢100年以上の老叢水仙を原料としている。

2020 軽火

栽培環境の標高は約900m前後 茶樹の樹齢は120年程度 岩茶としては格別の環境

茶葉の画像 

味わいと香りの特徴

  • 大きなボディに強烈な余韻
  • 余韻の強さは岩茶としては異次元
  • 岩茶のコンテスト優勝物の老欉水仙に匹敵かそれ以上
  • アロマはいわいる水仙花香という、爽やかで濃厚な花の香り
  • 枯れた老木を連想する香り、香り自体に強烈な余韻
  • 香味は叢味などと言われる、青苔味と木質味、海藻を感じる香りと老木の感覚を感じる。
  • 味は甘さに加え、美味しい酸味が長く続く、茶液の密度が高く、極めて満足感は高い。

  • 標高の高さから来る、繊細な味わいを持っている。
  • 景区の老叢水仙とは一線を画す、独特の味のきめ細かな味わいを持っている。
  • 味・香・・余韻すべてが強く、繊細で堂々たる高級感のある中国茶だ。

茶底(茶がら)非常に硬くしまりがあり、ペタッとしない、標高の高さが良くわかる。

価格 5グラム3900円 

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武夷岩茶
中国福建省で作られている烏龍茶の一種類、武夷岩茶すなわち岩茶に関するカテゴリーページとなります。

天遊峰老叢水仙は立ち上げてまだ1年足らずのこのサイト(茶の穂 香木と中国茶のブログ)の為に画像を用意して頂き、さらに回して頂いたロットで、日本では今のところ流通しておりません。画像の転載等を固く禁じます。武夷山の農家さまと御茶荘に感謝を申し上げます。

更新 2022年8月13日 価格情報を追加

   2022年10月16日 内容の編集 価格の変更

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