蓋碗での淹れ方と塩素除去 (HOJOさん式の淹れ方を実践)

独自の茶の研究
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自分はこの淹れ方で単叢・生プーアル茶など岩茶以外はすべてHOJOさん式の淹れ方で飲んでいます。

内容 

① 10秒茶器予熱(茶器を温める) 

② 10秒茶葉予熱(洗茶1回目)

③ 5-10秒再度予熱(洗茶・2回目)

淹れるときは10秒程度 

以下は独自

④ 10秒(1泡目 1煎目)

5 10秒(2泡目2煎目 以降)

あとは煎が8煎を超えたら、茶湯の色を見ながら時間を長くしていきます。

この淹れ方での煎の持続時間・煎の数・耐泡次数 

(茶葉3g) 蓋碗容量110mlを1回90mlで飲んだ場合。

鳳凰単叢  20-30煎 

正山小種紅茶 15-20煎

プーアル茶 15-25煎

安渓鉄観音系統 10-15煎

HOJOさんの推奨淹れ方 動画ほか

工夫式のお茶のいれかた

以前HOJOさんにご指導いただいた内容を文章化しました。

烏龍茶(ウーロン茶)の美味しい淹れ方(入れ方)

HOJOさんのお茶の場合はHOJOさんお淹れ方が一番美味しいです。

本場のプロによる鳳凰単叢烏龍茶のいれかた/ Gungfu style tea brewing technique for phoenix oolong by the local tea expert

水が悪ければお茶の香りは半減以下になる。

しかし、、、動画では出てこない問題があります、

淹れ方を学習して真似することで茶を淹れる技術が上達して、本来のお茶の味に近づくことができますが、茶葉と茶器をそろえて、練習しても、私は単叢の香りだけが、うまく出せていなかった。そこで導入したのは私の場合は容器とフィルター2500円程度のブリタであった。値段が倍の茶葉かと思う衝撃だった。

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ブリタを導入したら、単叢の香りが劇的に良くなり、それまで単価が高めの単叢茶を敬遠していたが、虜になった。それまで直せつ水道水を沸かして利用していた。

ちなみに(値段が倍の茶葉かと思う衝撃だった。)とは、茶葉の香りを半減以下にさせているということ、、、茶葉本来の実力をそれまで半減以下にさせながら数年間も、飲んでいたと思うと胸が痛い。

塩素を含む水でお茶を淹れると、淹れている端からお茶が酸化してしまい、香りが半減どころか、劇的に落ちてしまいます。

https://hojotea.com/jp/posts-361/

劇的に落ちた、、単叢茶の香りは特に悲惨な物だ、、、素晴らしいフルーツの香りは腐りかけのフルーツのような臭さを出して、、、清香の爽やかな緑の香りは水垢のような匂いになる。(自宅での経験や友人宅での経験から・・)

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水道水から塩素を除去するだけでお茶が美味しく激変! | お茶の専門店HOJO
お茶を淹れるときに水道水を直接沸騰して使用しておりませんか?折角良い急須や、良い茶葉にお金をかけても、塩素を除去しない場合、お茶は美味しくはいりません。塩素入りの水でお茶を淹れると、お茶が塩素臭くなることは多くの人が理解していると思いますが、実は塩素臭はほんの氷山の一角なのです。

茶器の影響

そのほか、、利用器具情報

湯沸かしポットにはティファールを2台利用

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HOJOさんの利用している、動画や上の写真の湯わかしポットは終売らしい 後継機種はこちらの模様

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利用している蓋碗・茶海・茶杯  HOJOの牙白シリーズ 

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