鳳凰単叢 杏仁香/鋸剁仔

読み方（あんにんこう）は杏仁豆腐を連想する、香気と香味を持つ鳳凰単叢烏龍茶、十大香型では杏仁香型に分類される。杏仁香とは？香りでの分類された香型であり、茶葉の品種名は鋸剁仔、由来は茶葉の角が鋸のようにギザギザなことから。原産地は鳳凰鎮橋頭村である。

鳳凰単叢杏仁香/鋸剁仔
1. 2024　鳳凰単叢杏仁香老欉　茶の穂
2. 2021　鳳凰単叢杏仁香　HOJO

鳳凰単叢杏仁香/鋸剁仔

2024　鳳凰単叢杏仁香老欉　茶の穂

HOJOの社長さんが、杏仁香大好きな茶の穂さんにと、代行で買い付けてくれた製品で、天池すぐというロケーションで育っている珍品というのが面白いです。鳳凰烏崠山烏崠桂竹湖、烏崠単欉のなかでも最も高く、烏崠山の烏崠単叢としても最高峰となる海抜1270ｍ、烏崠山頂上天池からすぐ範囲、樹齢は60年以上の老欉杏仁香2024年産。

高級鳳凰単叢製品のため、火入れは軽めとなっているが、清香型の鳳凰単叢とは言え、火入れを強くしなければ杏仁香らしい、杏仁豆腐のような香味は得られないので、強力な樹念と温度が高めの火入れにより、清香型の茶葉であるが、蟾蜍背が出ているのが面白い。

香り、標高の高さが滲み出るような、透明感ある杏仁豆腐そのものを連想する強いアロマ、詳しく観察すると森の下草、黒砂糖、スイカやメロンなどのウリ系果実香、口に含むと鳳凰単叢のなかでは海抜が高いので口当たりが大きく滑らかさを感じる。

香味はミネラル感が強く、刺激的な味わい、杏仁豆腐を食べているかのような、甘みが口の中で後味となり長く残るが、もっと味わいが刺激が強く、辛味の強い伽羅のような鋭さを持つ。

烏崠高山杏仁香というカテゴリーはおろか、烏崠単叢において最も標高が高い位置の製品という特性が味わいにクッキリと出ており、苦味や渋味ではなく、刺激的なミネラルの味わいや土壌由来の飲み応えを持ち、ごく限られたところでしか出回ることのない高級鳳凰単叢の味わいを保有しているため、一般的な海抜800ｍ以下の製品を普段のむ方が飲むべきではなく、高級鳳凰単叢の味わいに慣れている方のみが飲まなければ、良さを感じるのは難しいという最高級の味わいとなっている。

明らかにほかの高山鳳凰単叢とは、異なる品質の高さと透明感、黄油伽羅のような刺激的な香りから、店主のコレクション自家のみ用製品として入荷した製品であり、一般受けするとは思えない味わいだが、品質は抜群だ。

そういえば、北城さんは鳳凰単叢マニア人口の2~3%に刺さる、本物の超高級茶が好きと何度か話を聞いたが、そんな雰囲気がでまくりの超絶マニアックなコレクションとなった。

茶の穂における茶葉の売上は武夷岩茶、武夷山紅茶と緑茶が多くを占めており、鳳凰単叢の売上は、ほんの僅かだから、売れると思えないような変態的な製品も並べておこう。

2021　鳳凰単叢杏仁香　HOJO

HOJO製の杏仁香単叢、鋸剁仔発祥の地である橋頭村産、標高は600-700m付近の茶園とのこと、樹齢は50年超で老欉として仕入れたが、価格面から老欉の表記はしていないと以前お会いしたとき、北城の社長さんから教えてもらった。

茶葉は焙煎は軽いが、軽めの炭焙を繰り返し杏仁香を連想する香りを引き立てている。

香り、杏仁豆腐そのものを連想する強いアロマ、詳しく観察すると甘いココナッツ、森の下草、キノコ、黒砂糖、口に含むと鳳凰単叢のなかではボディが強く、滑らかさを感じる。香味は上記のアロマとほぼ同様であるが、杏仁豆腐を食べているかのような、甘みが口の中で後味となり長く残る。非常に分かりやすい杏仁豆腐を連想する香りと渋み苦みもなく、手本のような杏仁香単叢だった。

価格　15g / 価格 1,836円～　原産地橋頭村産かつ、香りがしっかり感じられ、割安なのでお勧め。

2021年　原産地橋頭村の鳳凰単叢杏仁香、実際に摘まれた灌木型老樹　HOJOより転載許可を頂いております。

茶樹の画像をクリックするとHOJOの販売ページに移動します。

2020　

良く縮れた茶葉、弱め炭焙を何度か行い、杏仁香らしい香りを引き立てたタイプ

アロマではスパイシーな胡椒やクローヴを連想するスパイシーなトップ・ノートと、ふわりと香る杏仁豆腐を連想する香り、口に含むと柔らかく滑らかさを感じ水質、香味では新春の森や草原を連想する草花の香り、そのまま後味となり甘さが長く口の中に残る、それがやはり杏仁豆腐を連想する香味となる。余韻は肩までと灌木型のお茶らしく強い。