純種大紅袍 奇丹・雀舌

ブレンドしていない大紅袍のページ、岩茶の品種である奇丹・雀舌その伝説にふさわしい成り立ちなどの解説

伝説の大紅袍・奇丹
1. 二代目大紅袍
大紅袍の伝説
雀舌

伝説の大紅袍・奇丹

伝説の大紅袍こと奇丹(きたん)は風景区大紅袍こと九竜窠の一角にある世界一高額な値段がついた等の伝説を複数持つ大紅袍の母樹６本のうち２本目と６本目を挿し木により増やした岩茶の品種。伝説となった母樹の遺伝子をそのままクローンにした品種であるため純種大紅袍とも呼ばれており2000年代に極めて高値で取引されていた品種でもある。伝説の大紅袍のクローンであることから二代目大紅袍などの名称でも有名です。

二代目大紅袍

二代目大紅袍とは？母樹から挿し木で増やした最初の奇丹のクローンをさしているようです。大紅袍における二代目三代目などの表記は最初に接ぎ木した茶樹からとれた茶を二代目とカウントして、さらに増やした奇丹を三代目大紅袍・・四代目大紅袍と表記するようです。しかしながら、接ぎ木による無性繁殖クローンであるため、遺伝子的には全く同じで特性も基本的には二代目以降は同じであり、実生と挿し木では全く同じ味になるわけではないが、単純に樹齢や生育環境による違いはあるため、大紅袍における二代目三代目という言葉の意味は樹齢と受け取ります。（根本的にはクローンであるため本来は二代目という言葉は不適当だが、浸透しているようなのでこう記す。）二代目大紅袍と記載されている場合は基本的には上記の意味であるのだが、二代目を冠することにより商業的な付加価値が付くため、特に日本においては高値で売れるために奇丹そのものでなく、奇丹を少量ブレンドしただけの大紅袍やそもそも奇丹とは関係ない岩茶でも使われている。

大紅袍の伝説

岩茶における物語は岩茶の普及と価格構成において極めて重要な役割があり、例えば上記の二代目大紅袍の話は二代目は有名であるが何の意味なのか説明できる者は少ない、そして純種大紅袍の意味は大紅袍のクローンである奇丹のことなのだが、

大紅袍とは奇丹・北斗・雀舌のことであり、母樹６本のうち品種特性に優れて商品化できるこの三品種を接ぎ木して増やし大紅袍として商品化したという話は岩茶教室では、お決まりの内容だが実際には誤り・接ぎ木で増やした純種大紅袍は奇丹のみ2009年中国の研究チームによるDNA解析による遺伝子鑑定の結果、北斗は母樹大紅袍６本とは無関係の品種であることが明らかになる。雀舌は下記の項目を参照ください。北斗に関しての解説は北斗のページをご覧ください。（北斗の記事はこちら）
現実では遺伝子関係を否定されたにも関わらず、大紅袍とは上記の三種類であるという認識であるのが特徴であり、もちろん現地の法律上でも本物の大紅袍と認められおり岩茶業界ではあたりまえとなっている。

このように岩茶が伝説と物語により成り立っているという事実が中国で有名になってくると、大紅袍や各種品種茶のイメージが低下、これらの経緯から嫌気がさした愛好家は伝説や品種で茶を飲むのでなく、育つの環境のテロワールを感じたり、樹齢や標高を求めるようになり鳳凰単叢の人気上昇やプーアル古樹茶ブームが発生して現在に至る。現在では肉桂と水仙を除く岩茶の人気は下火になっており、一部の品種は値下がりが激しいようだ、これは高品質な岩茶が良い意味で適当な値段で入手できる機会が増えるという意味でもあるので消費者や茶人は歓迎するべきだと思う。しかしながら、奇丹は伝説になるほど味が良いという品種特性と素晴らしい余韻を持つ優良品種であり、希少かつ高値が付く岩茶であることは不動だ。

茶の穂　歴代の奇丹　製品の記録

背中に走る強烈な余韻

奇丹茶の特徴は余韻であると思う、同価格帯製品のなかでは余韻が強く、香りにココナッツのような香りや爽やかなフルーツ香などが感じられる。高級な製品では飲んだ瞬間に背中や上半身に何かが降臨するかのような余韻で、この茶はそれがゆっくりと穏やかである。この背中に走る余韻が強い茶は例外なく高級茶とされているし、岩茶のコンテストで優勝/上位入賞するお茶で感じられる。
このタイプの余韻は中国茶における品質決定の際における重要事項のひとつであり、これが伝説の岩茶の実力である。
伝説だけでなく実力派なのだ、そして現代でも幻の品種のひとつで非常に高額な値段がつく仙女散花はこの余韻が一段強くもう少し長い。
2023年産までは茶の穂における奇丹製品はすべて高山製品であったことから、2024年産の三仰峰奇丹の登場により、それまでは奇丹20〇〇年という名称だったが、区別化のために高山奇丹とした。

高山奇丹 2019　極品

茶葉4g　茶葉そのものからフルーツの香りが漂い良い感じだ、お湯を注ぐとマスカットのような甘い香りが周囲に漂う。アロマはマスカットや新鮮なリンゴを連想する、口に含むとややミディアム寄りのフルボディで独特の余韻に驚く、詳しく後述、フレーバー(香味)には焙煎の味わいに加え新鮮なフルーツを感じる。後味はフルーツの甘さが穏やかで柔らかく長く継続する。ミネラル感の強さに加え、体感の良さはピカイチであり飲んだあとの気分の良さが素晴らしい。

コストパフォーマンス

中国において500g8000RMBレベル(1RMB23円換算で50g18400円)の岩茶が持つのと同様の余韻を持つ実力派の岩茶だ、ボディがやや小さいことが残念なのだが、後味の良さと何せこの余韻なので大満足、偶然に入手できた品物であったので、以後は高騰していまい手に入らなそうだ、もちろん2020，2021年は入手できなかったが、2024年産は価格はその価格に近くなったが入手できた。

価格情報　販売終了。

お客様の感想(外部リンク)けｙの紅茶日記殿

http://cafero0812.blog.fc2.com/blog-entry-3012.html

高山奇丹 2023

雨が少なく例年よりも収穫が5日も早く、茶葉が例年よりも小ぶりなのが特徴、品種香が例年よりも強く、ココナッツ香などが強く出ており、高山茶らしい透明感も持ち合わせたオススメ製品です。

焙煎について中火、2023年の茶葉は素材そのもが持つ良さを生かすため職人による炭焙煎を高級製品なみに2023年6月から2024年2月下旬まで3度にわたる特殊な低温炭焙煎法により、時間をかけました、時間と焙煎コストを一般的な岩茶の5倍以上を費やした中火焙煎ですが、他の中火よりも火入れは浅めです。

2023年版から新奇丹パッケージを利用します、引き続き2022年産は旧来と同じパッケージを使います。

焙煎について中火、2023年の茶葉は素材そのもが持つ良さを生かすため職人による炭焙煎を高級製品なみに2023年6月から2024年10月下旬まで4度にわたる特殊な低温炭焙煎法により、時間をかけました、時間と焙煎コストを一般的な岩茶の5倍以上を費やした中火焙煎ですが、他の中火よりも火入れは浅めに仕立てております。

三仰峰奇丹 2024　

当店では2025年からお客様の購買データから製品の仕入れを行うように仕組みを変更しました。需要の少ない低価格帯の高山製品を製品でなく、もっと高品質で高級な製品を取り揃える方向に変更という取り組みの一環にて、導入した製品が三仰峰奇丹2024年です。

テイスティング記録、淹れた瞬間にはリンゴやブドウを思わせるフルーツの香味が立ち上がり、続いて奇丹らしい、米菓や中国語で「濡米香」と呼ばれる餅のような香気が感じられます。さらに温度が下がるにつれて、蓮の花や水仙の花を連想させる上品な花香がゆっくりと現れてくるという高級感のある香気を持っております。味わいはまず感じられるのは奇丹らしい甘味とミネラル感のある刺激的な苦味に似たミネラル味、そして奥行きがあり、老樹茶を多く取り揃えている当店のラインナップのかでは比較的、樹齢の若い製品になりながらも、品種特性から余韻が長く続くのも大きな魅力です。

風景区産の製品としては珍しく、自然派の武夷岩茶であり、さらに手間と費用を費やした特殊な炭焙煎を施しているため、特別な爽快感と柔らかくも強い飲み心地を有しており、寒い時期はもちろん、暖かくなる季節から夏にかけても心地よく楽しめる岩茶です。熱湯で淹れてから、茶海にうつして、冷めたあと冷たい状態で飲んだ際には砂糖入りかと思うほどの強い甘味が出ており、驚いた。

店主の感想　旧来の高山奇丹と比べて価格は大幅に上昇したが、中国における小売り価格よりは控え目な価格で発売にこぎつけた。値段こそ上がったが、品質も味わいも以前とは比べ物にならないほどよくなり、すでに完売した北斗峰老樹北斗に近い味わいや雰囲気の製品として人気の単一品種大紅袍というカテゴリーを担うことになる。

2017-2023年頃までは茶の穂では、低価格帯の高山岩茶が良く売れていたが、2024年以降はあまり売れなくなり、これまで購入してくれていたお客様からのご注文においても高級岩茶への注文が殆どとなった今の需要にこたえられる品質であるといえる。

私も高山岩茶よりも風景区産の本格的な物を飲んでいるわけであり、本格的な正岩茶を通り越して、風景区産の岩茶を手間暇かけて炭焙煎してさらに自然派有機栽培を導入した物に切り替えた。高級岩茶らしく以前ではなかった、濃密な味わいと奇丹、大紅袍のもつ深淵な雰囲気や後味を明瞭に出せるようになり、一日中飲んでいたくなるような品質、肉桂水仙にどちらにも似たような味わいや感触を持ちつつも肉桂水仙とは距離のあるという味わいを獲得するに至った。

販売ページはこちら

Just a moment...

雀舌　

雀舌(じゃくぜつ)は九龙窠にある大紅袍の母樹６本の種から、落ちている種を武夷山政府の農産物研究所が採集して、発芽した苗から良い品種特性をもった苗を選抜して岩茶の新品種とした物。親が九龙窠の母樹大紅袍であるため二代目大紅袍という点において、こちらは有性繁殖による母樹大紅袍の子供なので二代目大紅袍という言葉に近いような気がします。

2019　茶の穂

焙煎・軽めの炭火で行われている(品種味)すなわち、この品種が持つ独特の良さを生かす為に程焙煎を行っていないのが特徴。う

お湯を注ぐと周囲に広がるミネラル香が素晴らしい、香りは何とも言えない草花の香りで、なんともこの品種らしい香りだ。アロマは梅の花などを連想する強い花の香りと洋梨を連想する爽やかな果実香も備えしつつ香味はアザミや梅の花や洋梨、ライムなども感じられる。口に含むとフルボディで柔らかいながらも引き締め感がある。余韻は喉付近までふわりと降りて穏やかな雰囲気で岩茶にしてはそれなりにある、聞くところによると樹齢30年ほどの原料を利用しているらしい、後味はお菓子および炭酸飲料のラムネを連想する、楽しい甘さが長く残る。